Sébastien Perrier vous emmène sur les sentiers de montagne pour vous rapprocher un peu plus de la nature.
La montagne, pour moi, c’est avant tout une histoire de famille. Ce sont les vacances avec mes grands-parents et la traditionnelle visite aux cousins en vallée d’Aoste. Ce sont les balades avec mon grand-père, armé d’un panier en osier et d’un Opinel pour glaner en toutes saisons. C’est la cuisine des fruits de la cueillette avec la grand-mère. C’est la chaleur des nuits partagées dans une cabane au milieu de la forêt.
Là-haut, je me suis toujours senti vivant. La montagne a aiguisé mes sens, renforcé ma liberté et m’a ouvert un peu plus sur le monde. « La montagne c’est l’école de la vie » dirait Claudius Felisaz.
Ce sont ces valeurs que je veux partager avec vous, hors des sentiers battus, en allant à la rencontre d’une « nature » souvent méconnue, mais bien vivante, à portée de main, au-dessus de nos têtes, ou tapis sous nos pieds…
Sébastien Perrier
Mon parcours, mes diplômes
Diplôme d’Etat d’Accompagnateur en montagne (DE AMM)
C’est en Oisans que l’idée de devenir accompagnateur en montagne (guide de moyenne montagne) a germé. Je travaillais au contact des différents acteurs de la station des 2 Alpes pour la promotion du territoire (Service Communication de l’Office du Tourisme des 2 Alpes) et au fil du temps et des rencontres j’en ai conclu que je serais plus utile sur les sentiers que derrière mon ordinateur.
Le diplôme d’état permet de guider des randonnées et treks en montagne en été et en hiver avec des raquettes à neige. Le diplôme s’articule autour de plusieurs axes : la sécurité en montagne été/hiver (orientation, secours, bivouacs, planification d’itinéraire, risques avalanches…), le milieu naturel montagnard (écologie générale, botanique, géologie, patrimoine…), la pédagogie (conduite de groupe, construction et animation de séances pédagogique type « animation nature » pour un public scolaire), éducation sportive (biomécanique, physiologie, sport-santé, mise en place de séances d’entrainement, trail).
Diplôme d'Ethnobotanique Appliquée Université Grenoble
Ma curiosité, placée sous le signe de la gourmandise, m’a incité à explorer le monde des plantes sauvages comestibles. Au fil des années, je me suis nourri des traditions familiales et j’ai approfondi mes connaissances sur le terrain auprès de spécialistes comme Denis Jordan (botaniste du conservatoire botanique alpin), Guy Lalière (botaniste de terrain et naturopathe), François Couplan (ethnobotaniste). La démarche scientifique de consignation des savoirs familiaux sous forme d’enquête ethnobotanique, et la richesse du programme m’ont conduit à ce diplôme.
Le diplôme d’ethnobotanique appliquée de l’université de Grenoble piloté par le docteur Aline Mercan (médecin généraliste, phytothérapeute et docteur en anthropologie) combine sciences humaines et biologie pour appréhender les relations entre les sociétés humaines et le monde végétal (usage médicinal, culinaire, symbolique…). Les intervenants sont : ethnobotanistes (méthodologie et exemple d’enquêtes ethnobotaniques alpines), botanistes (taxonomie, métabolites secondaires des plantes) ethnologues (enquêtes dans d’autres cultures), historiens (histoire de la botanique, des relations hommes-plantes), pharmaciens (pharmacologies, phytothérapie), paysan-cueilleur et juriste. Le diplôme est validé par un mémoire et/ou une enquête ethnobotanique de terrain. Le mien traite de l’utilisation actuelle et ancienne des plantes sauvages comestibles au Pays du Mont Blanc.
Diplôme de Journaliste ISCPA Lyon
C’est ma soif de découverte qui m’a mené jusqu’au métier de journaliste et à l’écriture de reportages pour des quotidiens et magazines comme L’Express de Madagascar, Le Progrès ou Lyon Capitale, mais aussi pour des blogs comme celui de la station des 2 Alpes… Il m’aura donné les clefs pour approfondir des sujets qui me tiennent à cœur et permis de rencontrer pour mes interviews des gens d’horizons aussi variés que : un berger, un changeur de devise à la sauvette, des forestiers, des gardes de réserves naturelles, des humoristes, des historiens, des gardiens de refuge, des botanistes, un archéologue, un skiman, des écrivains, des cuisiniers…
Livre
J’ai voulu écrire cette enquête à la manière d’un récit de voyage, en mettant en avant mes rencontres autour du mont Blanc et en essayant de maintenir un cap, celui de la découverte des usages des plantes. Je me suis focalisé sur les usages culinaires car je crois que pour comprendre qui nous sommes, il suffit de regarder ce que l’on mange !
J’aborde plusieurs facettes de la cueillette au fil de l’enquête. Côté français, comment nous sommes passé d’une cueillette paysanne à une cueillette gastronomique. Côté suisse, comment une cueillette un peu trop commerciale a conduit à la mise en culture des plantes, et côté italien, j’ai voulu remonter aux origines des usages en explorant le lien entre patois et plantes.
J’ai fait ressortir de chaque région visitée, le portrait d’un protagoniste et 4 recettes phares. On retrouve aussi une présentation de 10 plantes emblématiques locales et un focus sur la cueillette durable accompagné d’une interview sur l’échinococcose ou « maladie du renard ».
« Cueillette gourmande autour du mont Blanc », juin 2022, Glénat
La presse en parle
TF1, journal de 13h, "Ils font vivre les Alpes, dans les pas du guide"
RTBF, Le jardin extraordinaire, "Formid'Alpes"
Echappée Belle, France 5, « Un week-end à Chamonix » : https://www.france.tv/france-5/echappees-belles/saison-18/5238801-week-end-chamonix-mont-blanc.html
Lonely Planet, « Apprendre à cueillir et cuisiner les plantes sauvages » : https://www.lonelyplanet.fr/article/apprendre-cueillir-et-cuisiner-les-plantes-sauvages
Le Figaro, « Que faire à Chamonix ? Nos incontournables » : https://www.lefigaro.fr/voyages/montagne/que-faire-a-chamonix-mont-blanc-nos-incontournables-dans-la-belle-montagnarde-20230519
Le Dauphiné Libéré, « Sébastien Perrier, l’homme qui voulait préserver les usages des plantes sauvages » : https://www.ledauphine.com/culture-loisirs/2022/06/21/sebastien-perrier-l-homme-qui-veut-preserver-l-usage-des-plantes-sauvages-comestibles
La Tribune de Genève, « Conter herbette sur le mont Blanc » : https://www.tdg.ch/conter-herbettes-sur-le-mont-blanc-594986948268
Contact
Je suis basé aux Houches, en Haute-Savoie, dans la vallée de Chamonix Mont-Blanc. A moins d’une heure de Genève et Annecy et à 2 heures de Lyon.
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